釣魚裝備描述：：高蛋白飲食有助于減肥？廣東藥科大學附屬第一醫院臨床營養科主管技師劉翠冰介紹，對于肥胖的人，飲食原則是在控制總能量攝入基礎上的平衡膳食。一般情況下每天能量攝入減少300-500kcal，嚴格控制脂肪和油的攝入，適量控制精白米面和肉類，保證蔬菜水果和奶制品攝入。但對于某些肥胖，如伴有高甘油三酯和高低密度脂蛋白血癥、因肥胖并發癥需要短期內快速減肥者，高蛋白膳食也是不錯的選擇。高蛋白膳食也是在控制總能量攝入基礎上增加蛋白質攝入，一般達到1.2-1.4g/kg/d，或占一天能量攝入的20%-30%。那么蛋白質是如何幫助我們控制體重的？劉翠冰介紹，首先，蛋白質可以增加飽腹感，有助于減少總能量攝入。蛋白質可以刺激一些激素的釋放從而增加飽腹感，蛋白質本身還有延緩胃排空的作用，而這種飽腹感有助于減少能量攝入。其中乳清蛋白、大豆蛋白、豌豆肽、小麥肽這類優質蛋白的飽腹感較強。其次，蛋白質飲食可以增加能量消耗。人體的能量消耗主要用于維持基礎代謝，身體活動和食物熱效應。食物熱效應是指在攝入食物時額外增加的能量消耗。身體利用這些能量來消化、吸收、運輸和代謝食物中的營養物質。其中蛋白質的食物熱效應最大，約占20%-30%，而碳水化合物和脂肪則只有5%-10%。一般混合膳食的熱效應為10%，因此高蛋白飲食能顯著增加食物熱效應的能量消耗。再次，充足的蛋白質攝入可以增加肌肉量，從而提高基礎代謝率。這一點對于減肥中的人非常重要，因為一般的節食會造成肌肉大量流失，導致基礎代謝率下降，更容易導致體重反彈。而對于消瘦的人群來說同樣可以增加肌肉量，增強體質。當然，有了大量的健康的肌肉，還可以增加運動消耗脂肪的能力，與運動減肥相得益彰。最后要提醒的是，對于我們亞洲人群來說，一方面這種高蛋白的飲食往往不容易堅持，有悖于我們一直以來的飲食習慣，另一方面高蛋白質也會增加腎臟的負擔。所以高蛋白飲食減肥最好在營養師指導下應用，才會更好發揮作用。小貼士：土豆適合減肥人士吃江蘇省連云港市婦幼保健院營養科原主任張曉燕表示，土豆是人體食用后飽腹感很好的食物，減肥的時候酌情適量吃點土豆，不但有利于減肥，而且還不覺得肚子餓。如果用蒸的方式來處理土豆，對其中營養物質的影響相對比較小，且蒸熟后的土豆里維生素C的保留率在80%以上，碳水化合物、礦物質、膳食纖維等都沒有多少損失，還易于消化吸收。蒸熟后的土豆可以壓成泥，口感酥軟，更適合老人和孩子吃。不推薦油炸和紅燒，也盡量不要切成薄片或者切絲烹飪，容易吸油。需要說明的是，土豆更適合當做主食來吃。因為土豆里淀粉的含量比較高，計算在主食的范圍內，如果吃了土豆，就要減少其他主食的量。（人民健康網綜合自羊城晚報、健康時報）