釣獲經驗描述：：養生網導讀：夏季來臨，天氣逐漸炎熱，很多人容易煩躁上火，這時候適當攝入一些涼性蔬菜，有利于除煩解暑、生津止渴、清熱去火。今天小編為大家介紹幾道清熱去火的家常菜，一起來看看吧。清熱去火的家常菜苦瓜回鍋肉食材：苦瓜、五花肉、豆瓣醬、姜片、高度白酒、蔥花。做法：1、五花肉冷水下鍋煮，加入姜片和高度白酒去腥；2、將五花肉塊煮至九成熟撈出后放涼后切成片備用；3、燒鍋水加入少許鹽和鹽，將苦瓜塊放進鍋中焯煮變色后撈出；4、鍋燒熱后放入適量的油，加入煮好的五花肉片進鍋煸炒；5、加入1勺豆瓣醬進鍋煸炒出紅油；6、加入焯好的苦瓜片進鍋翻炒均勻，最后加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。絲瓜蛤蜊湯食材：絲瓜、蛤蜊、鹽、雞精。做法：1、絲瓜削皮，切成滾刀塊，蛤蜊提前浸泡在鹽水中，清洗干凈備用。2、鍋內倒油，油熱放入絲瓜翻炒。3、炒軟后往鍋中倒入充足的清水，最好是開水，然后再把蛤蜊放進去，蓋上蓋子煮5——10分鐘4、起鍋前加上鹽、雞精調味即可。肉末燒毛豆食材：毛豆、豬肉末、鹽，生抽、老抽、料酒、淀粉、植物油、蔥蒜。做法：1、將毛豆去殼剝出豆粒。2、豬肉餡加少許白胡椒粉、姜末、生抽，老抽、料酒、淀粉攪拌均勻腌制一會。3、小鍋中加適量清水，加少許食鹽，放入毛豆大火燒開煮幾分鐘煮熟，撈出過一下冷水。4、起鍋燒油加蔥蒜末爆香，加入豬肉末炒至變色。5、再加入毛豆，加適量鹽煸炒均勻即可。油燜茭白食材：茭白3根，胡蘿卜1根，辣椒1個，鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，植物油，蔥蒜。做法：1、茭白撕掉不能吃的皮，清洗干凈后切成滾刀塊。2、胡蘿卜刮去外皮再切成滾刀塊，辣椒清洗干凈后，去籽用手撕成小塊。3、炒鍋燒熱植物油，加入茭白、胡蘿卜大火煎一會，煎到食材表面微微發焦的狀態。4、把茭白、胡蘿卜都撥到一邊去，加入蔥蒜爆出香味。5、加入生抽、老抽、蠔油各1湯匙煸炒均勻，再加入適量清水、少許白糖、1／2小勺食鹽攪拌均勻，大火燒開煮一會。6、大約燜煮10分鐘后，看看茭白、胡蘿卜都熟透了，大火將湯汁收干，加入辣椒煸炒幾下出鍋。蓑衣黃瓜食材：黃瓜1根、米醋適量、醬油適量、蒜瓣適量、燒熱的油適量、熟花生碎適量。做法：1、黃瓜用清水沖洗干凈，然后用削皮刀削掉一面的黃瓜皮。2、用兩根筷子把黃瓜夾起來固定住，然后把黃瓜切成薄片，注意不要切斷；3、給黃瓜翻個面，削皮之后也是切薄片，不過要斜著切，注意不要切斷。4、黃瓜切好之后擺在盤子上，頭尾相連即可。5、準備一個碗，加蒜末、醬油、米醋、白糖、鹽和花生碎攪拌均勻；6、攪拌好的料汁均勻的澆在黃瓜上，然后起鍋燒油，油熱后在黃瓜上潑一勺熱油這道菜就完成了。